Зонты приточно-вытяжные пристенные (ЗПВП) применяются на кухнях предприятий общественного питания, таких как рестораны, кафе, столовые, а также на пищевых производствах. Они обеспечивают эффективную вытяжку, очистку воздушных потоков в условиях интенсивной тепловой и жировой нагрузки, характерной для данных видов предприятий.
Профессиональные кухни отличаются высокой концентрацией тепловыделений, влаги, жировых частиц, образующихся во время приготовления пищи. Это связано с использованием разнообразного теплового оборудования, такого как плиты, жарочные поверхности, духовые шкафы. Для поддержания комфортных условий труда, а также соответствия санитарно-гигиеническим нормам, необходима своевременная вытяжка загрязненного воздуха и подача свежего очищенного.
Принцип работы
ЗПВП представляют собой сложные вентиляционные системы, оснащенные съемными жироуловителями, расположенные под углом 45 градусов. Они объединяют в себе функции обеспечения эффективного удаления загрязненных воздушных масс из производственных помещений и одновременной подачи свежего воздуха взамен. Отфильтрованные загрязнения собираются в специальных емкостях, находящихся под фильтрами, которые периодически очищаются.
Пристенные приточно-вытяжные зонты создают направленные воздушные потоки. Благодаря специальной форме короба и расположению вентиляторов, воздух эффективно "обметает" рабочую поверхность, захватывая и удаляя все загрязнения, что повышает производительность вытяжки.
Эффективность системы вентиляции повышается, а энергозатраты сокращаются, так как не нужно очищать весь объем воздушных потоков в помещении. Кроме того, приточная часть оборудования обеспечивает равномерное распределение свежего воздуха, предотвращая застой, образование воздушных потоков, которые могут переносить загрязнения.
Конструктивные особенности
Конструктивно ЗПВП состоит из корпуса, который крепится к стене, и вытяжного короба. Вентиляционные системы монтируются непосредственно над рабочей поверхностью, обеспечивая локальный отбор загрязненного воздуха в зоне максимальных выделений. Пристенные приточно-вытяжные зонты устанавливаются вдоль стен. Они оснащены одним рядом фильтров (характерная особенность зонтов данного типа).
Данные системы отличаются более компактными размерами. Они обычно используются в небольших помещениях или там, где необходимо эффективно использовать пространство. Возможно оснащение ЗПВП дополнительными функциями (подсветка рабочей зоны, автоматическое управление) или элементами (сетчатые фильтры, врезки, кронштейны, ушки крепления), повышающими их эффективность и удобство эксплуатации.
Эксплуатационные преимущества
Пристенные приточно-вытяжные зонты обладают рядом важных эксплуатационных преимуществ, которые делают их предпочтительным выбором для многих ресторанов, кафе, столовых.
- Энергоэффективность. Сокращаются расходы на обогрев или охлаждение помещения, поскольку свежий воздух, поступающий через приточную систему, требует меньшей температурной обработки.
- Контроль температуры, влажности. Удаление избыточного тепла, пара, дыма, генерируемых во время приготовления пищи, позволяет поддерживать комфортные условия для работы персонала, а также предотвращает порчу продуктов.
- Улучшение качества воздуха. Удаление различных загрязняющих веществ (жир, дым, копоть) обеспечивает соответствие помещения строгим нормам СанПиН, предъявляемых к заведениям общественного питания.
Технические характеристики, комплектация
Характеристики пристенных приточно-вытяжных зонтов варьируются в следующем диапазоне:
- Высота – от 350 до 450 мм;
- Вылет – от 700 до 1000 мм;
- Длина – от 800 до 2500 мм;
- Вес – от 19 до 84 кг.
Стандартная комплектация ЗПВП включает в себя корпус из высококачественной нержавеющей стали толщиной 1 мм (марки стали AISI 409, AISI 430, AISI 304). Это гарантирует коррозионную стойкость и длительный срок службы даже в агрессивных средах. Жироулавливающие фильтры также изготовлены из нержавеющей стали толщиной 0,5 мм (AISI 430, шлифованная зеркальная). Они задерживают гарь, жир, сажу, другие вредные примеси, поступающие из-под технологического оборудования. Для сбора конденсата, масла, жира предусмотрена герметичная ванночка со сливным отверстием. Это значительно упрощает процесс очистки, обслуживания зонтов.
